Qualität und Produktion

Die Kaffeebauern führen die Ernte auf ihren Farmen sowie die Nassbehandlung (Pulpen, Fermentierung und Waschen) durch, um Pergamentkaffee zu erhalten. Sobald eine ausreichende Menge Pergamentkaffee innerhalb derselben Gemeindegruppe gewonnen wurde, wird der Kaffee zum Lagerhaus der Unión de Ejidos San Fernando transportiert. Der Kaffee wird gewogen und registriert, dann gelagert, bis er eine trockene Behandlung und die Entfernung des Pergaments erhält. Diese Verarbeitung erfolgt einige Tage vor dem Verkauf des Kaffees und seinem Transport, um zu vermeiden, dass Rohkaffee auf Lager ist. Der für den Export bestimmte Kaffee wird dann zum Hafen von Veracruz transportiert. Im letzten Jahr (2017-2018) produzierte die Organisation 1.797 Tonnen Pergamentkaffee, d.h. 1.438 Tonnen Rohkaffee, die alle zu Fairtrade-Bedingungen verkauft wurden.

 

Über die Kooperation

Die Organisation Sociedad de Producción Rural Unión de Ejidos y Comunidades San Fernando S.P.R. de R.L., oder einfacher gesagt Unión de Ejidos San Fernando, wurde im Dezember 1984 mit 8 landwirtschaftlichen Betrieben (ejidos) rechtlich gegründet. Die Ejidos entstanden ab 1915, nach der mexikanischen Revolution, durch den Prozess der landwirtschaftlichen Verteilung: Es wurden Gruppen von Erzeugern gebildet und ihnen wurde Land zugeteilt. So wurden diese Gruppen zu Eigentümern der gesamten ihnen zur Verfügung gestellten Landfläche. Sie hatten repräsentative Organe und trafen Entscheidungen durch Versammlungen. So bestand die Unión de Ejidos San Fernando ursprünglich aus 8 Ejidos. Sie unterscheidet sich jedoch von anderen Gewerkschaften, da einige Mitglieder der ursprünglichen Ejidos keinen Kaffee produzieren. Deshalb arbeitet die Organisation derzeit mit Gemeinschaftsgruppen zusammen. Darüber hinaus war 2012 eine Änderung der Rechtsstruktur notwendig, um die Tatsache auszugleichen, dass einige Erzeugergemeinschaften innerhalb der Organisation nicht aktiv waren. Die Organisation verfügt derzeit über eine Kaffeeverarbeitungsanlage. Neben dem Export wandelt sie gerösteten Kaffee um und vertreibt ihn unter ihrer eigenen, 1997 eingeführten Marke Biocafé. Sie verfügt auch über eine Cafeteria in der Stadt Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. Die Gesetzesänderung von 2012 führte zu einer gewissen Umstrukturierung und zur Bestätigung der Mission und Vision der Genossenschaft. Das derzeitige Ziel der Organisation ist es, den Produzenten, die Mitglieder der Genossenschaft sind, die Möglichkeit zu geben, Märkte zu finden, indem zu viele Zwischenhändler vermieden werden. Die Organisation vermarktete zuvor konventionellen Kaffee. Es zeigte sich jedoch, dass die schrittweise Umstellung auf den ökologischen Kaffeeanbau den Zielen der Organisation besser entsprach: Es war dann möglich, Zugang zu neuen Märkten zu erhalten, die Einkommen der Produzenten dank höherer Preise und Prämien zu verbessern und sich aktiver für den Erhalt der Umwelt einzusetzen. Heute ist die Unión de Ejidos San Fernando ein wichtiges soziales Unternehmen in Chiapas. Ihr gehören 1.242 Erzeuger und ihre Familien an, die in den Städten San Fernando, Ocozocoautla, Villa Corzo, Concordia, Siltepec, Angel Albino Corzo, Bella Vista, Chicomuselo, Montecristo, Amatenango und Tuxtla Gutiérrez ansässig sind. Unter seinen Mitgliedern bauen 832 Kaffee nach den Standards des biologischen Anbaus an. Die Organisation erhält verschiedene Mittel, um den Kaffee ihrer Mitglieder zu kaufen und ihnen ein Einkommen zu Beginn und am Ende der Ernte zu garantieren. Die Hauptfinanzierungsquelle ist die Financiera Rural, eine mexikanische staatliche Bank für ländliche Entwicklung.