Dunkle Schokoladenmousse mit Schokoladenbiskuit und Kaffeeschaum

4 Portionen

Zutaten

* Fairtrade

Anleitung

Schokoladenmousse:

Eigelb, Ei, Zucker und Wasser schaumig schlagen. Schokolade auf kl. Feuer schmelzen und dazu geben. Geschlagenen Rahm unter die Masse ziehen. Mousse zu ¾ in kleine Gläser, den Rest in eine Schale geben. 2h kalt stellen.

Schokoladenbiskuit:

Butter schaumig schlagen und die restlichen Zutaten dazu geben. Masse in runde dünne Scheiben (6cm Ø) streichen. Bei 170°c für 7min backen. Lauwarme Biskuits um dicken Stift drehen. Abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit restlicher Schokoladenmousse füllen.

Kaffee-bzw. Milch-Schaum:

Vor dem Servieren Zucker und Lecithin in den heissen Kaffee bzw. Milch geben. Abkühlen lassen. Flüssigkeit schaumig mixen und den Kaffee-Schaum auf die Teller bzw. Milch-Schaum auf Mousse geben. Falls Sie kein Lecithin verwenden möchten, schmeckt das Dessert auch hervorragend ohne Kaffee- bzw. Milchschaum.

Zubereitung: 25-35min

Links zum Rezept

<link file:12920 _blank download file>Factsheet Kakako
<link file:12918 _blank download file>Factsheet Kaffee

Zurück