Cacao avec traçabilité physique
Si, à chaque phase de la production, le cacao est séparé du cacao non-certifié pour être traité et négocié, alors il est traçable physiquement. Les produits qui contiennent du cacao Fairtrade directement traçable ne sont actuellement disponibles en Suisse que de façon isolée.
Cacao avec bilan de masse
Selon les standards Fairtrade, le bilan de masse est également permis en tant qu’instrument de lutte contre la pauvreté en matière de politique du développement :
La plupart du temps, le cacao est traité dans des grands installations de production dans lesquelles une séparation physique des graines conventionnelles et Fairtrade représente une charge logistique considérable tant que la part Fairtrade ne suffit pas pour faire tourner l’installation à plein régime. C’est la raison pour laquelle les standards Fairtrade autorisent également la traçabilité dite documentée dans le cadre d’un bilan de masse. Cela signifie que le cacao est récolté par des agriculteurs Fairtrade et qu’il peut être mélangé à du cacao non-certifié déjà sur le site de production ou pendant le processus de traitement en Europe.
Le bilan de masse garantit que la quantité achetée et vendue de produits Fairtrade sur toute la chaîne de livraison est en adéquation. Le flux global de marchandises et d’argent est documenté par écrit et est contrôlé par l’organisation de contrôle indépendante FLOCERT. La mention « bilan de masse » est inscrite sur l’emballage.
La traçabilité est réglementée dans le standard pour négociants.
Le code Fairtrade – des histoires derrière les produits certifiés
Grâce au code Fairtrade inscrit sur des produits Fairtrade sélectionnés, les consommateurs et consommatrices trouvent des informations supplémentaires également sur les différents groupes de producteurs des pays concernés. Ils disposent ainsi d’un aperçu des coopératives de petits producteurs ou des plantations qui profitent de la vente du produit en question.