Blancs de poulet sur lit de pommes de terre et banane

Ingrédients

1 | banane |*
1 | échalote |
2-3 cc | de pâte de curry rouge |
2 dl | de lait de coco |
2 dl | de bouillon de légumes |
500 g | de pommes de terre fermes à la cuisson |
4 | blancs de poulet+ |
1 EL | d’huile de colza |
2 EL | de miel | *
2 EL | d

* Fairtrade

PRÉPARATION

1. Couper en deux la banane avec sa peau. Mettre une moitié de côté, peler l’autre moitié et la couper en rondelles. Eplucher l’échalote et la hacher finement.

2. Faire revenir brièvement la banane, l’échalote et la pâte de curry dans une poêle sans ajouter de corps gras. Mouiller avec le lait de coco et le bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire 5 minutes.

3. Eplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1 cm. Les ajouter à la sauce et les faire cuire jusqu’à tendreté.

4. Saler et poivrer les blancs de poulet. Dans une poêle antiadhésive, mettre à chauffer l’huile de colza et y faire rôtir les blancs de poulet des deux côtés durant 4 à 6 minutes selon leur épaisseur. Mélanger le miel et la sauce de soja et en badigeonner les blancs de poulet rôtis. Retirer la poêle du feu et la recouvrir d’une feuille de papier d’alu. Laisser reposer 10 minutes.

5. Peler la seconde moitié de banane et la couper en rondelles. Bien faire chauffer encore une fois le mélange sauce-banane-pommes de terre. Y incorporer le reste de la banane et le jus de citron vert, saler et poivrer.

6. Pour servir, couper les blancs de poulet en tranches, disposer celles-ci sur le mélange sauce-banane-pommes de terre et verser par-dessus quelques gouttes de jus de cuisson du poulet.

Suggestions:

- N’ajouter le jus de citron vert que tout à la fin, sans quoi les pommes de terre ne seront pas cuites à point.

- On peut remplacer la pâte de curry par 2-3 cc de curry en poudre. Dans ce cas, utiliser 1 cs d’huile de colza pour faire revenir la banane et l’échalote. - On peut également remplacer les blancs de poulet par des steaks de veau ou des médaillons de filet de porc.

Téléchargements

• <link file:24735 download>Factsheet Bananes
• <link file:24810 download>Factsheet Miel